|
|
Zeepaling In 't Zuur
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1500 g zeer verse doornhaai (zeepaling), 1 eetlepel peperbolletjes (roze), 1 eetlepel peperbolletjes (groen), 2 takjes tijm, 1 blaadje laurier, 2 eetlepels peterselie (fijngehakt), 1 eetlepel bieslook (fijngehakt), 1 citroen, peper, zout, 1,5 liter water, 50 cl azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paling in moten snijden van 3 centimeter dik, in kokend water leggen. Kruiden met zout en peper. Azijn plus flink wat tijm en laurier toevoegen en 12 a 15 minuten laten koken zonder deksel. De citroen in dunne schijfjes snijden. De vis samen met tijm en laurier overscheppen in een aarden pot. Overgieten met het kookvocht tot de vis net bedekt is. Met de peperkorrels, bieslook en peterselie bestrooien. Beleggen met de schijfjes citroen.
|
|
|