Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Olijfolie, pakje surimisticks, bakje roze garnalen, 4 takjes verse peterselie, 200 gram kleine kippenpootjes, 150 gram varkensvlees in stukken, bakje champignons, groene paprika, klein stukje prei of 1/4 ui, 250 gram calamares, blokje kippenbouillon, kopje heet water, 50 gr. doperwten of sperzieboontjes, grote soepkom vol droogkokende rijst liefst spaanse (Riso de Gallo), saffraan, 8 grote ongekookte garnalen, event. mosselen, teentje knoflook, peper en paprikapoeder
Voorbereiding:
Snij de calamares in reepjes van ca. 3 cm, snij de groene paprika, champignons en de prei (of ui)in stukjes. Vrijf het vlees in met wat peper, paprikapoeder en de peterselie
Bereidingswijze:
Laat een bodempje olie in de pan heet worden. Pers het knoflookteentje uit en doe dit erbij. Doe de kip en het varkensvlees erbij en laat dit even aanbakken. De prei kan er nu ook bij. Voeg de champignons en de calamares toe en laat dit even 5 minuten pruttelen. Roer het steeds goed door. Voeg het blokje bouillon samen met een kopje heet water toe. Laat dit even 15 minuten pruttelen, blijf wel af en toe roeren. Doe de doperwten erbij. Doe nu de rijst erbij en wat saffraan (voor de mooie gele kleur).
Laat dit geheel even lekker pruttelen. Doe de grote garnalen in het kookvocht bovenop de rijst. Ze verkleuren dan van grijs naar mooi roze. Voeg het bakje kleine garnalen toe en tot slot de surimisticks erdoor.
Je kan er eventueel nog wat mosselen aan toevoegen, maar dat is ieder zijn smaak. De rijst moet niet te droog zijn, maar ook niet vochtig.
|
|