|
|
Artisjokken, Gevulde
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 artisjokken,
150 g gezouten spek of gekookte ham,
1 ui,
2 gehakte sjalotten,
1 geperst knoflookteentje,
20 g champignons,
halve citroen,
2 eidooiers,
4 sneden oud brood zonder korst,
boter,
1 eetlepel olijfolie,
2 koppen runderbouillon,
1 glas witte wijn,
1 koffielepel oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de artisjokken schoon door 1/3 van de blaadjes af te snijden en de steel te verwijderen. Haal het binnenste eruit, snijd de storende haartjes weg en gesprenkel ze met de citroen. Hak de schoongemaakte champignons en de ham of het spek in grote stukken, doe hierbij de sjalotten en de knoflook en fruit dit aan in wat olijfolie. Zet dan je pan van het vuur. Verkruimel ondertussen het brood en overgiet het met een kopje bouillon en doe dit samen met de eidooiers in de pan. Vul nu de artisjokken met dit mengsel. Plaats de artisjokken in een rond keteltje, druk ze aan, overgiet ze met de witte wijn en de bouillon. Doe wat oregano over de artisjokken, giet er wat olijfolie bij en zet in de oven van 150?C gedurende anderhalf uur. Snijd de ui in ringen en de wortel in schijfjes en laat deze dan gedurende 2 minuten fruiten in wat boter. Als de artisjokken uit de oven komen leg je deze nog warme groentjes ertussen.
|
|
|