|
|
Antipasti
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr witten bonen, zout, versgemalen zwarte peper, ca 10 el olijfolie, 1 kleine rode ui fijngesneden, 1 aubergine in plakken, 1 courgette in plakken, grof zeezout, 4 plakken Parmaham, 8 plakken coppa (Italiaanse vleeswaren), ca 100 gr salami in plakken, 8 verse rijpe vijgen, 100 gr olijven zwarte en groene, brood bv ciabatta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Witte bonensalade:
witte bonen 1 nacht weken in ruim water. De volgende dag aan de kook brengen en ca 1 1/2 uur koken. 15 minuten voor het einde van de kooktijd zout en peper toevoegen. Bonen afgieten en direct met ca 3 el olijfolie mengen. 1 Kleine rode ui fijnsnijden en door de bonen mengen. Bonen met vers gemalen zwarte peper bestrooien en tot lauwwarm laten afkoelen.
Geroosterde aubergines en courgettes:
Aubergine en courgette in lengte in dunne plakken snijden. Groenten met grof zeezout bestrooien en ca 30 min. laten staan. Groenten afspoelen, droog deppen en met ca 3 el olijfolie bestrijken.
Groenten in grillpan of boven gloeiend houtskool aan beide zijde ca 5 min. roosteren. Groenten na het roosteren in schaal leggen en ca 4 el olijfolie erover schenken. Zout en peper erover strooien.
Groente 1 nacht laten intrekken.
|
|
|