|
|
Sinaasappelmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sinaasappels
eventueel jus d′orange
100-200 gram suiker (afhankelijk van de zoetheid van de sinaasappels)
scheutje cointreau
6 blaadjes gelatine
2,5 dl slagroom (ongezoet)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de sinaasappels overdwars.
Pers ze uit en vang het sap op. Vul dat zo nodig aan met jus d′orange tot 2,5 dl.
Breng het sap met de suiker aan de kook. Wel de gelatine in water, knijp de blaadjes uit en roer ze daarna goed door het sap tot de gelatine is opgelost.
Af laten koelen tot de massa gaat hangen.
Haal ondertussen velletjes met een lepel uit de halve sinaasappels tot je de witte binnenschil ziet.*) Zet de schillen stevig neer (eierdoos werkt prima) en zet ze een paar uur in de diepvries.
Klop de slagroom op met de cointreau tot yoghurtdikte. Vermeng de hangende massa met de slagroom. Vooral voorzichtig, de slagroom moet zo luchtig mogelijk blijven.
Koel dit mengsel enige uren in de koelkast. Vlak voor het serveren in de bevroren sinaasappelhelften scheppen. Eventueel garneren met een schijfje sinaasappel of een scheutje cointreau.
|
|
|