|
|
Tomatenketchup
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kilo rijpe tomaten (pomodori′s of vleestomaten
500 g wortelen
2 teentjes knoflook, geperst
1 rode paprika
1 grote ui
sap van 1 citroen
1-2 el witte basterdsuiker
1 el sojasaus
1 el worcestershiresaus
4 zwarte peperkorrels
2 kruidnagels
1 laurierblad
2 tl zout
1 tl mosterdzaad
Voorbereiding:
Snijd de ui, paprika en wortel fijn. Ontvel de tomaten. Snijd ze doormidden, lepel de zachte binnenkant eruit en vang dit op in een pan. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en houd ze apart.
Bereidingswijze:
Meng de overige groenten, knoflook, peperkorrels, mosterdzaad, kruidnagels, laurierblad en het zout door het sap en de zaadjes en zet de pan op laag vuur. Laat het geheel 3 kwartier pruttelen en roer het af en toe goed door. Wrijf de pulp dan door een zeef, voeg de tomatenstukjes toe en pureer dit met een staafmixer tot een gladde massa. Breng de ketchup op smaak met soja- en worcestershiresaus, suiker, citroensap en eventueel nog versgemalen peper en zout. Giet de ketchup over in schone flessen.
|
|
|