Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 braadkuikens, 75 gr. boter,12 eetlepels spekblokjes, 1 ui, 30 gr bloem, 150 gr. in stukjes gekookte tong, 100 gr. champignons, 1 blik aspergepunten, 1 ons gehakt, paneermeel, zout, peper, nootmuskaat, citroensap
Voorbereiding:
De braadkuikens in 8 stukken snijden, de ui grof snipperen, van het gehakt met het paneermeel, zout peper en nootmuskaat kleine balletjes maken. Tong in stukjes snijden
Bereidingswijze:
Wrijd de kipstukken in met peper en zout , smelt de boter en bak daarin de kip snel en gelijkmatig bruin, voeg het spek en de ui toe en laat dat even fruiten en kleur aannemen. Stuif er de bloem over. Laat de bloem ook even fruiten tot die goudgeel van kleur is. Giet er dan heel langzaam en voorzichtig 2,5 dl halfom water en witte wijn bij. Schep alles goed om, leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat alles 3 kwartier sudderen. Voeg halverwege de suddertijd de balletjes gehakt toe. Voeg na de 3 kwartier stooftijd de stukjes tong, champignons en apserges en citroensap toe. Laat dit nog 10 minuten zahtjes stoven tot alles gaar is.
|
|