|
|
Pastitito
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram lintmacaroni, 300 gram geraspte kaas en 4 eetlepels geraspte kaas, 1500 gram gehakt, 1/2 kop witte wijn, 1 kop boter, 1 ui, fijngesneden, 1 stokje kaneel, 1/2 kg rode tomaten, 1 kop paneermeel en 2 eetlepels paneermeel, 2 eiwitten, 1 portie bechamelsaus, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De lintmacaroni gaar koken in ruim kokend water met zout.
2. De helft van de boter bruin laten worden in een pannetje en over de macaroni gieten.
3. De eiwitten stijf kloppen en bij de macaroni doen. De helft van de geraspte kaas toevoegen en doorroeren tot een samenhangende massa.
4. In een pan de resterende boter smelten en de ui fruiten.
5. Het gehakt even laten meebakken, blussen met de wijn en even laten koken.
6. Vervolgens de gepureerde tomaten, kaneel, peper en zout toevoegen en alles ongeveer een half uur laten koken tot het meeste vocht is ingekookt.
7. De pan van het vuur halen, de rest van de geraspte kaas en het paneermeel erin doen en doorroeren.
8. De bechamelsaus maken(zie verder in deze rubriek).
9. Een ovenschotel beboteren en de helft van de macaroni over de bodem verdelen.
10. Hier het gehakt over uitspreiden en over het gehakt de rest van de macaroni verdelen.
11. Deze bovenste laag bedekken met bechamelsaus.
12. Bestrooien met 4 eetlepels geraspte kaas en besprenkelen met wat gesmolten boter.
13. De schaal in de oven zetten en in 30 minuten een goudbruin korstje laten krijgen.
|
|
|