|
|
Schuimpjes Met Chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eiwitten - 125 g poedersuiker-
mespunt zout - boter - 3 eetlepels water -
100 g suiker -50 g cacao
1 zakje vanillesuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de poedersuiker en houd 1 eetlepel
achter.Klop in een grote kom-geplaatst
in een wijde panmet heet water dat net nog niet kookt-de eiwitten met zout stijf.
Voeg geleidelijkaan de poedersuiker toe en
blijf doorkloppen tot een stevig schuim
is ontstaan.het best kan hiervoor een mixer worden gebruikt.Neem de kom uit het hete water en klop nog even door tot het schuim wat is afgekoeld.Beboter een bakplaat en
bestuif hem met de achtergehouden poedersuiker.Verwarm de oven Voor op
100graden of gasovenstand-1-. Vorm met behulp van twee eetlepels 8 bergjes eiwitschuim op de bakplaat en schuif deze in het midden van de oven.Klem een houten lepel
tussen de ovendeur of zet deze op de deurrem
of(deurstop) om het schuim gedurende 1,5-2uur
te laten drogen;de schuimpjes mogen vanbinnen nog zacht zijn.
Maak tegen het einde de saus.
breng hiervoor 3 eetlepels water met 75g suiker aan de kook .Laat de suiker flink borrelend in de open pan oplossen.Vermeng
de overige suiker met de cacao en voeg dit na 5 minuten.goed kloppend aan de suikerstroop toe.Draai het vuur direct onder
de pan uit en voeg de vanillesuiker toe.
Klop door tot ook deze is opgelost.
Leg op 4 voorverwarmde dessertbordjes
2 schuimpjes en giet over elk schuimpje
wat chocoladesaus.tip; dit gerecht kan ook
tevoren worden bereid;de schuimpjes worden
dan koud geserveerd met warme chocoladesaus
opgewarmd in een kokend-waterbadje
(au bain-marie)
|
|
|