|
|
Kalfsoesters Op Zijn Italiaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het vlees:
4 kalfsoesters, stukjes gedroogde pomodori in knoflookolie, 1 mozzarellakaasje, 4 ansjovisfilets
Voor de gevulde aardappelen:
4 grote bintjes, 4 pomodori, 4 plakjes rauwe ham en 100 gram gorgonzola en 200 gram mascarpone, wat geraspte parmazaanse kaas
Voorbereiding:
Aardappelen in zijn geheel garen in de magnetron, rondom gaatjes prikken en op keukenrol leggen. 12 minuten aan de ene kant, keren en dan nog 8 minuten. Laten afkoelen. Gedroogde pomodori aanroeren met een uitgeperste teen knoflook en een eetlepel olijfolie. De 4 pomodori ontvellen na ze even in kokend water te hebben gedompeld.
Bereidingswijze:
Aardappelen pellen en in de lengte richting doorsnijden. Voorzichtig uithollen met een lepel ter grote van de pomodori. Pomodori in de lengte halveren en leegscheppen. Deze in de aardappels leggen, hierin de gorgonzola verdelen. Afdekken met de rauwe ham. De uitgeschepte aardappelrest mengen met de mascarpone en hiermee de rauweham bestrijken, zodat de aardappels goed zijn afgedekt. Bestrooien met de parmazaanse kaas.
In ovenschaal die in ingewreven met een knoflookteen en waarin een laagje olijfolie mooi goudbruin afbakken.
Terwijl dit in de oven staat de kalfsoesters rondom aanbakken tot bijna rose, de in olijfolie geweekte pomodori erop. Afdekken met de mozzarella. Dit nog even in de oven of onder de gril totdat de kaas is gesmolten. Vlak voor het serveren de ansjovisfilet er op
|
|
|