|
|
Botergarnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20-24 grote gekookte garnalen (ongeveer 1 kg)
750 ml plantaardige olie
2 tl zout
1 el suiker
1 el Chinese wijn
4 tl lichte sojasaus
1 tl versgemalen zwarte peper
30 gr boter
4-8 rode of groene chilipepers, een paar of alle zaadjes verwijderd, grofgehakt
15 gr verse of 10 gr gedroogde curryblaadjes
1 el fijngehakte knoflook
60 ml gecondenseerde melk of slagroom
Voorbereiding:
Koppen van de garnalen halen, niet de schaal en staart. Leg de garnalen plat op een plank en snijd langs de ruggengraat om de darm te verwijderen. Droogdeppen.
Bereidingswijze:
De olie in de wok verhitten. Ongeveer 1/3 van de garnalen 30 sec. frituren. Met de schuimspaan uit de pan nemen en op keukenpapier uit laten lekken. De rest van de garnalen op de zelfde manier doen. Zout, suiker, rijstwijn, sojasaus en peper in een kom doen en door elkaar roeren. Deze in de buurt van de wok klaarzetten. De olie uit de wok gieten en de wok schoonvegen, dan de boter in de wok doen. Wok verhitten tot de boter niet meer sist. Chilipepers, curryblaadjes en de knoflookm ongeveer 1 min. op middelhoog vuur roerbakken tot de curryblaadjes knapperig zijn. De garnalen en de saus toevoegen. Op middelhoog vuur 1 min. roerbakken. De gecondenseerde melk toevoegen, door elkaar roeren en op een platte schaal direct serveren.
|
|
|