|
|
Gegrilde Auberginerolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lange, dikke aubergine
zout en versgemalen peper
100 g. gedroogde tomaten in olie
1 teen knoflook
15 g. peterselie
? eetl. geraspte citroenschil
50 g. verse geitenkaas
3 eetl. olijfolie
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in de lengte in 8 plakken.
Leg ze in een vergiet en strooi er zout over. Laat 30 min. staan.
Verwarm de grill.
Dep de plakken droog met keukenpapier en bestrijk ze met olie.
Leg ze op de grillplaat en rooster ze 3 a 4 min. tot ze zacht en mooi bruin zijn.
(dit kan je ook met courgettes doen!)
Bereidingswijze:
Pureer de tomaat met knoflook, peterselie en citroenschil tot een grove pasta.
Verkruimel de kaas. Leg een plak aubergine op een plank, bestrijk het dun met tomatenpasta. Strooi er wat geitenkaas en peper over en rol de plak op. Begin aan de korte kant.
Steek de rol met een prikker vast en leg het op een schaal. Sprenkel er nog wat olijfolie over.
|
|
|