|
|
Osso Bucco
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 stukken kalfsschenkel van ca. 3 cm dik, 5 lepels bloem, peper, zout, 8 lepels olie, 3 wortelen, het wit van 3 preien, 3 uien, 2 takjes selder, tijm, laurier, 1 dl droge witte wijn, 1 klein blik tomatenpuree, peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De in dunne reepjes gesnede groenten, de tijm en laurier zachtjes laten stoven (15 min) in de warme olie en een weinig water. Bestrooien met peper en zout. Vlees kruiden en in de bloem wentelen. Goudbruin laten bakken in hete olie. Voeg het vlees bij de groenten samen met de tomatenpuree, de peterselie en de witte wijn. Laat gedurende 1 uur op zacht vuur koken. Zo nodig witte wijn of bouillon toevoegen. Zodra het geheel gaar i, de stukken vlees op een schotel schikken. Overgieten met de saus en evt. opdienen met gekookte rijst.
|
|
|