|
|
Tarte Tatin Van Gemengde Paddestoelen Met Bacon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rol bladerdeeg - 1 kleine ui - 1 teentje knoflook - 200 gr Parijse champignons - 200 gr oesterzwammen - 200 gr shii-take - 150 gr bacon (ontbijtspek zonder zwoerd) - 2 el olijfolie - 1 takje verse rozemarijn - versgemalen zwarte peper en zout - boter om de vorm in de vetten - 1 el suiker - 1/2 tuiltje platte peterselie.
Voorbereiding:
Haal het deeg uit de koelkast en laat het op temperatuur komen. Pel de uien en knoflook en snij ze fijn. Borstel alle paddestoelen schoon. Snij de shii-take en oesterzwammen in reepjes, de Parijse champignons in vieren. Snij ook 100 gr bacon in reepjes. Rits de rozemarijnnaaldjes van het takje en hak ze fijn. Vet de springvorm goed in met boter. Verwarm de oven voor op 180? C.
Bereidingswijze:
Bak de in reepjes gesneden bacon zonder vetstof uit in een koekenpan met antikleeflaag en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de paddestoelen hierin aan. Kruid met peper, zout en de gehakte rozemarijn. Bestrooi de bodem van de ingevette springvorm met suiker. Meng de paddestoelen met de uitgebakken bacon en verdeel over de vorm. Rol het bladerdeeg open en leg het over het mengsel, vouw het teveel dubbel aan de randen. Schuif in de warme oven en laat in circa 25 minuten goudkleurig bakken. Bak ondertussen de rest van de bacon knapperig. Leg wanneer de taart gaar is een serveerbord omgekeerd op de vorm en draai alles in een keer om. Maak de springvorm los en haal hem weg. Verdeel de baconplakjes over de taart.
|
|
|