|
|
Pate Van Zalm En Tarbot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g verse zalmfilet, 3 eieren, 2 eidooers, 3 dl slagroom, 250 g dungesneden gerookte zalm, 200 g tarbot- of grietfilets, 2 el bieslook, 1 t knoflook, fijngesnipperd sjalotje, peper, zout, 1 el dille
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 170C
Bereidingswijze:
Zalmfilet pureren, eieren en dooiers toevoegen. Slagroom stijfkloppen en door puree spatelen. Op smaak brengen met zout, peper, knoflook, sjalotje en dille. Dit mengsel wordt farce genoemd.
Vorm met gerookte zalm bekleden en aan de zijkanten over laten hangen.
Helft vd farce erin gieten. Tarbot of griet in lengte in reepjes snijden en op de farce leggen. Bieslook erover strooien. Daarop rest van de farce gieten. Afdekken met overhangende zalm. Vorm afdekken met aluminiumfolie.
In braadslede met kokend water zetten en in de oven in ca. 1 uur en 40 min. gaar laten worden.
Afkoelen, dan aan laten vriezen, in plakjes snijden en per plak in aluminiumfolie verpakken en verder invriezen.
|
|
|