Gestoofde Fazant

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 fazant van 1 kg;
4 zure appels van 100g elk;
4 koffielepels Calvados;
4 koffielepels dikke room;
2 koffielepels olijfolie(extra vierge);
1 eetlepel rozijnen;
6 cl appelcider;
1 takje salie;
citroensap;
peper en zout

Voorbereiding:
Schil de appels;boor het klokhuis eruit en
besprenkel ze met citroensap om verkleuren te voorkomen,
vul de fazant met een halve appel(in stukjes gesneden);3 tot 4 salieblaadjes,peper en zout en naai dicht met keukendraad.

Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en laat de fazant aan alle kanten goudgeel braden.
flambeer met de Calvados en voeg de resterende halve appel(in stukjes),de appelcider,2 salieblaadjes,de rozijnen en peper en zout, toe.
dek de pan af en laat de fazant gedurende
1 uur op een zacht vuurtje garen.
snij de overige appels in tweeen en schik ze in een pan met dikke bodem.
leg in iedere appel een salieblaadje;
voeg 1 a 2 eetlepels water toe en laat ze gedurende 10 minuten koken.
haal ze uit de pan en hou ze warm.
snij de fazant in kleine stukjes en hou ze warm.
schep het stoofsel van appel en rozijnen, met een schuimspaan uit de pan en hou ze warm
voeg de room bij het braadvocht en laat de
saus onder voordurend roeren indikken.
kruid met peper en zout.
verdeel de stukjes fazant over de borden(het vel niet opeten);
lepel er wat saus over en garneer met een halve appel,die men opvult met het stoofsel van appel en rozijnen.
versier met een blaadje salie.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 05-12-2020