Bisque De Crevettes

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 kg ongepelde Noordzeegarnalen;
1 grote wortel;
1 ui;
2 teentjes knoflook;
3 eetlepels tomatenpuree;
4 eetlepels olijfolie;
1/2 dl cognac;
6 dl droge witte wijn;
1 1/2 l visfumet;
1 dl room;
1 theelepel kerriepoeder;
20 g boter;
wat griesmeel;
peper en zout.

Voorbereiding:
De wortel schoonmaken en fijnsnijden;
de knoflookteentjes pellen en fijnpletten;
de ui pellen en fijnsnijden;
de garnalen pellen;
de koppen en schalen opzij houden;
de gepelde garnalen wegen en er 150 g van
afnemen voor deze soep(de rest koel wegbergen voor een andere bereiding).

Bereidingswijze:
In een pan de olijfolie verhitten en er de koppen en schalen in aanstoven;flamberen met de cognac en de bereiding overscheppen in een gtote soeppan;
in de eerste pan de fijngesneden groenten en
knoflook fruiten;
de tomatenpuree en de kerrie toevoegen;
nog even laten sudderen en bij de geflambeerde garnaalpantsers voegen;
de bereiding overgieten met de witte wijn en de visfumet;
aan de kook brengen en een twintigtal minuutjes laten sudderen op een zacht vuurtje;
zeven door een puntzeef;
de soep weer aan de kook brengen en binden met wat griesmeel;
de bisque op smaak brengen met peper en zout; afwerken met een nootje boter;
de room licht opkloppen en vermengen met het kerriepoeder;

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-11-2021