|
|
Italiaanse Dessertpeertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stoofperen(gieser wildeman, geschild), 2 kaneelstokjes, 3 eetl. kristalsuiker, 1 dl. rode wijn, 4 bolletjes vanilleijs.
VOOR DE CARAMELSAUS: 100 gr. witte basterdsuiker, 2 eetl. amaretto, 3 dl slagroom.
VOOR DE CHOCOLADEKRULLEN:50 gr. pure chocolade.
Voorbereiding:
Chocolade koel leggen.
Bereidingswijze:
*stoofpeertjes(hele peren) met anderhalve dl. water, kaneelstokjes, kristalsuiker en rode wijn aan de kook brengen, en op zacht vuur ruim 2 uur laten koken. peren laten uitlekken.
*Voor de caramelsaus:witte basterdsuiker in pan met dikke bodem laten smelten en lichtbruin laten kleuren.*suiker afblussen met amaretto en goed roeren tot glad mengsel. slagroom erdoor roeren en saus laten inkoken tot gewenste dikte.
*met dunschiller van ijskoude chocolade krullen schaven.
|
|
|