|
|
Varkensfricandeau Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kg varkensfricandeau
1 uitgeperst teentje knoflook
zout
vers gemalen zwarte peper
mespuntje gedroogde tijm
4 eetlepels olijfolie
1 rode paprika
1 groene paprika
1 grote aubergine
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 graden
Bereidingswijze:
Wrijf de varkensfricandeau goed in met de uitgeperste knoflook, wat zout, wat vers gemalen zwarte peper en de tijm.
Bestrijk het vlees met wat olijfolie en leg het op een rooster in een braadslede.
Braad het vlees 15 min. in een op 175 graden voorverwarmde oven.
Leg de paprika`s en de aubergine naast het vlees en bak deze onder nu en dan omdraaien ca. 30 min. met het vlees mee.
Bestrijk het vlees tijdens het braden regelmatig met wat olijfolie.
Haal de paprika`s en de aubergine uit de oven.
Verwijder de schillen van de groente.
Snijd de paprika`s in reepjes en de aubergine in plakjes.
Verwijder bij het kleinsnijden de zaadlijsten van de paprika`s.
Leg de groenten op een schaal, bestrooi ze met wat zout en vers gemalen zwarte peper en houd ze warm.
Laat het vlees nog 15 min. in de oven braden.
Snijd de gebraden varkensfricandeau in plakken en leg deze naast de warmgehouden groenten op de schaal.
Bestrooi het gerecht met de fijngehakte peterselie.
Serveer het gerecht onmiddelijk en geef er eventueel gebakken aardappelen bij.
|
|
|