|
|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 blaadjes gelantine
? 4 plakken gerookte zalm (ca. 100 gr.)
? 125 ml slagroom
? zout
? een paar druppels tabasco
? 1 blikje rode zalm
? 2 el tomatenketchup
? 1 thl citroensap (of azijn)
? dille (vers of diepvries)
? krulsla, kerstomaatjes en evt. zalmeitjes voor de garnering
Voorbereiding:
? Gelantine laten weken in koud water.
? 4 vormpjes (? 8 cm, bijvoorbeeld wijde theekopjes) bekleden met plastic folie en bekleden met gerookte zalm
Bereidingswijze:
? Klop de slagroom met de tabasco stijf.
? De rode zalm met de overgebleven gerookte zalm pureren in foodprocessor, ketchup en citroensap erbij.
? Gelantine oplossen en uitknijpen in 20 min, door de zalm doen.
? Zalmmengsel met dille door slagroom doen.
? In de vormpjes doen en aandrukken.
? Afdekken met gladfolie tot gebruik.
? Vormpjes op bord storten en mousse garneren met sla, tomaatjes en eitjes.
|
|
|