|
|
Pot-au-feu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo rundvlees, 1 1/2 liter water, 10 gram zout, 2 wortelen, 1/2 knolselderij, 2 preien, 1/2 kool, een gegarneerd boeket, 1 ui, 4 kruidnagelen, Franse mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem rundvlees met een randje vet of met vet doorregen. Laat het heel, bind het desgewenst vast met draad. Zet het op met water en het zout. Schuim het desgewenst af. doe er de grofgesneden groente bij - snijd de kool zelfs in niet meer dan drie stukken - voeg het gegarneerd boeket toe en de ongeschilde ui waarin de kruidsnagelen zijn gestoken. Laat alles tezamen 6 uut trekken op een zacht vuur. Haal de ui en het boeket uit de soep. Schep de bouillon zonder groente en vlees in de terrine op dunne sneetjes - per persoon een - fluitbrood ( een witbrood in een bepaalde vorm ). Eet eerst de bouillon. Maak dan een schotel van het alreeds in plakken gesneden vlees, waaromheen de groente zijn geschikt.
|
|
|