|
|
Appeltaart Op Zijn Duits
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
150 gr bloem
1/2 afgestreken tl bakpoeder
50 gr suiker
100 gr boter
1 eierdooier
snufje zout
Voor de vulling:
2 el rozijnen
4 el rum
750 gram stevige zoet/zure appels
1 citroen
1 zakje amandelschaafsel
1 ei
40 gr suiker
1-1/2 dl zure room
1 eiwit
Voorbereiding:
Zeef de bloem met het bakpoeder en doe dit
in een beslagkom. Voeg de suiker, de in
vlokjes verdeelde boter, de eierdooier en
het zout toe en kneed dit met een mixer
tot een soepel deeg. Laat het deeg ongeveer
1 uur in de koelkast rusten. Wel onder-
tussen de rozijnen in de rum, schil de
appelen, verwijder de klokhuizen en snij
ze in vieren. Vul een kom met water en
het sap van de citroen, doe de appelstukjes
hie
Bereidingswijze:
Rol tweederde van het deeg uit tussen twee
velletjes vetvrij papier. Bekleed met dit
deeg een springvorm van 26 cm. Snij het
overtollige deeg af en druk dit tegen de
binnenkant van de rand om deze wat steviger
te maken. Prik een paar keer in de deegbodem
met een vork. Laat de appelstukjes goed
uitlekken en kerf ze in met een vork op
de bolle kant. Leg ze in de vorm op het
deeg. Bestrooi ze met de rumrozijnen en
het amandelschaafsel en bak de taart
ongeveer 20 minuten in het midden van de
oven (200? C).
Klop intussen het ei met de suiker tot het
licht en schuimig is en roer er de zure
room door. Klop het eiwit zeer stijf en
schep dit luchtig door het roommengsel.
Giet dit beslag over de voorgebakken taart
en bak nog 20 minuten op dezelfde
temperatuur. Haal de taart tenslotte uit
de vorm en laat hem afkoelen.
|
|
|