|
|
Roti Koekoes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 eieren
200 gr witte basterdsuiker
1 eetl vanillesuiker
200 gr bloem met 1 theel bakpoeder
1 mespuntje zout
50 cc koolzuurhoudend water ( spa rood )
eventueel 1 volle eetl cacao
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de stoompan met water op het vuur. Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker met de mixer in een kom boven een pan met heet water tot de massa dik en bijna wit is geworden. Neem de kom van de pan af. Zeef het meel met de bakpoeder en het zout boven de kom en schep deze in kleine hoeveelheden voorzichtig door de eier massa. Voeg tenslotte het water toe.
Neem eventueel 1/3 deel van het beslag apart en meng de cacao erdoor. Schep deze door het witte beslag met een enkele scheppende beweging. Leg een katoenen doek in de stomer. Giet het beslag in de doek. Doe het deksel op de pan en vouw de punten van de doek over het deksel.
Zorg ervoor dat er water in de pan blijft. Mocht er water moeten worden toegevoegd gebruik dan altijd kokend water. Reken op een stoomtijd van ca.30 minuten. Open de pan de eerste 25 minuten niet. Als een ingestoken sateprikker droog uit de roti koekoes komt, is deze gaar.
|
|
|