|
|
Bloemkoolsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool van circa 500 gram/ 2 sjalotten/ 1 kleine bloemig kokende aardappel van ca. 75 gram/ 25 gram boter/ 1 liter groente- of gevogeltefond/ 1 deciliter slagroom/ zout en peper uit de molen.
Voor de garnering:
50 gram geroosterde geschaafde amandelen of 50 gram geraspte belegen kaas of 50 gram blauwschimmelkaas in piepkleine blokjes of 2 hardgekookte eieren, in kleine blokjes/ geknipte bieslook/ minicroutons
Voorbereiding:
Snijd de bloemkool uit de stronk en verdeel hem in roosjes. Wasa deze en laat ze uitlekken. Pel de sjalotten en snijd ze fijn. Schil en was de aardappel en snijd hem in blokjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een hoge pan. Smoor hierin de bloemkoolroosjes met de sjalot en de aardappelblokjes 5 minuten tot ze rondom met boter bedekt zijn. Giet de fond erbij en breng de inhoud van de pan aan de kook. Draai het vuur laag en laat de groenten met het deksel op de pan in 20 minuten heel zachtjes gaar koken. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Giet hem zo nodig terug in de pan en roer de slagroom erdoor. Breng de soep pittig op smaak met zout en peper en laat hem nog 5 minuten zachtjes koken.
|
|
|