|
|
Aardbeienjelly
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg rijpe aardbeien, gewassen, kroontjes verwijderd en in plakjes gesneden
1/2 citroen, geperst
3-4 el cointreau
55 g fijne suiker
15 g gelatine (4 blaadjes)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de aardbeien in een grote ovenvaste schaal. Dek ze af met folie en zet de schaal in een pan met kokend water (au bain marie). Kook de aardbeien 45 min., zo nu en dan roerend, totdat ze al hun sap afgegeven hebben. Hang een dunne, linnen lap in een fijne zeef en hang deze boven een kom. Vul de zeef met de aardbeien en laat uitdruppelen. Roer nog even door het overgebleven vruchtvlees. Haal de zeef weg als er echt geen sap meer uitkomt en meet de hoeveelheid sap in een maatbeker. Voeg nu het citroensap, de cointreau en wat water toe (tot 550 ml) aan het sap. Giet dit in een sauspan, voeg de suiker toe en verhit op laag vuur tot de suiker is opgelost. Verhit daarna tot het kookpunt. Laat de gelatine ondertussen 5 min. weken in 3 el water. Doe de zachte gelatine bij de aardbeienmix en roer tot de gelatine is gesmolten. Niet laten koken! Vul een glazen kom met de aardbeienmix, lat afkoelen en zet nog even in de koelkast, totdat het echt stijf is. Voor de garnering kunt u vlak voordat de jelly stijf is een paar frambozen erin laten vallen.
Houd de onderkant van de schaal even in een laagje heet water, dan krijg je de jelly er gemakkelijk uit.
Keer de jelly om op een mooie schaal en geef er slagroom bij.
|
|
|