|
|
Zalmsteak Met Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje, 115 gr. boter, 1,9 dl visfond, 1 dl droge witte Vermouth,1dl droge witte wijn,6 struikjes witlof,1el olie,1/2thl suiker,1thl (witte wijn)azijn,4 zalmsteaks,3el slagroom,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Sjalotje pellen en fijnsnipperen. 100 gr boter in blokjes snijden, in pan op hoog vuur sjalotje, fond, Vermouth en wijn in ca. 15 minuten laten inkoken tot 1 dl.
Saus boven hoge pan door zeef schenken. Boterblokjes met staafmixer door de saus kloppen.
2 Witlof wassen, schoonmaken en in repen van 1 cm snijden. Repen halveren. In wok of koekenpan olie en rest van de boter verhitten. Witlof ca. 2 minuten al omscheppend bakken. Suiker en azijn toevoegen en geheel nog ca. 1 minuut verwarmen.
3. Intussen zalmsteak op plat bord leggen. Afdekken met magnetronfolie. Zalm ca. 2 minuten in magnetron op hoogste stand (700 Watt) verwarmen. Saus opnieuw verwarmen en slagroom erdoor scheppen. Witlof in midden scheppen, saus ernaast scheppen. Zalm er boven op leggen.
|
|
|