|
|
Gegrilde Aubergine Sandwich
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 aubergines.*zout.*150 gram belegen kaas.*15 gram verse basilicum.*100 gram verse rode pesto.*5 eetlepels vloeibare margarine.*75 gram rucola.*1 eetlepel balsamicoazijn.*2 eetlepels olijfolie.*versgemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd elke aubergine in de lengte in vier mooie plakken van 1 a 1.5 cm dik. Bestrooi de plakken met zout en laat ze 30 minuten liggen. Snijd de kaas in plakjes van ca 1/2 cm dik. Snijd de basilicumblaadjes in grove repen. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier en bestrijk ze met rode pesto. Leg de plakjes kaas op de helft van de plakken en strooi de basilicum erover. Leg de andere plakken aubergine erop met de pestokant naar beneden. Steek de "sandwiches" vast met cocktailprikkers. Bestrijk de sandwiches met margarine en leg ze op de grillplaat ca. 15 cm onder de hete grill. Grill ze aan beide kanten in 4 a 5 minuten per kant bruin en gaar. Verdeel de rucola over vier borden en besprenkel ze met azijn en olijfolie. Leg de aubergine sandwich erop.
|
|
|