|
|
Bloemkool-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 kleine bloemkool.*1 uitje.*30 gram boter.*3 dl. water.*1/2 liter kippebouillon.*15 gram bloem.*1/2 dl slagroom.*mespuntje nootmuskaat.*zout en peper.*1 hardgekookt ei.*1 eetlepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stronk in kleine stukjes. Hak de ui fijn en fruit deze in een grote pan met wat boter glazig. Voeg er de roosjes en stukjes bloemkool aan toe en laat dit met water op een laag vuur in 20 minuten gaar koken.Wrijf alles door een zeef tot puree. Roer hier de bouillon door. Smelt in een soeppan,op een laag vuur de rest van de boter en roer er de bloem door. Blijf roeren tot er een glad mengsel ontstaat. Laat dit in drie minuten gaar, maar niet bruin worden. Giet er langzaam en beetje bij beetje de bloemkoolbouillon bij. Blijf roeren. Breng de soep weer aan de kook en laat deze in nog 20 minuten zachtjes onder af en toe roeren goed intrekken en garen. Roer de slagroom door de soep. Maak het ei heel fijn en meng dit met de peterselie. Schep de soep uit in borden en schep hierin wat van het eimengsel.
|
|
|