Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. asperges, 150 gr. veldsla, 200 gr. gerookte makreel, 1 eetl. witte wijnazijn, 4 eetl. olijfolie, 1 eetl. kervel, 1 rode paprika, zout en peper
Voorbereiding:
Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes, was de veldsla en sla ze droog, schil de asperges en snijd ze in stukjes van 2 cm, houdt de kopjes apart.
Bereidingswijze:
Ze de stukjes aspesger op in ruim kokend water met wat zout, doe na 2 min. de kopjes er bij en laat alles nog 3 min. koken, laat dan de asperges goed uitlekken, afkoelen en opdrogen, vermeng de azijn met peper en zout naar smaak, roer dan de olie en de kervel er door, giet dit ove de asperges, maar houdt een paar druppels apart, verdeel de sla over de bordjes, schep de asperges er over, verdeel de makreel er over, sprenkel nog wat druppels dressing over over en bestrooi het geheel met de blokjes paprika.
|
|