|
|
Asperges Met Citroen En Salie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/2 eetlepel olijfolie
1 dunne prei; schuin gesneden (1/2 cm)
2 1/2 eetlepel citroenrasp
1 eetlepel verse salie; fijngesneden
zout en peper; naar smaak
1 kilogram groene asperges; schoongemaakt
3 eetlepels verse peterselie; fijngehakt
2 eetlepels verse bieslook; fijngesneden
versgeraspte parmezaanse kaas; naar smaak
4 eetlepels pijnboompitten; geroosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de asperges in schuine stukken van ong. 3 cm. Hele dikke asperges (meer dan 1 cm dik) voor het snijden 3 minuten koken, goed laten drogen.
Verhit de olie in een wok boven een hoge vlam. Voeg de asperges, zout en peper toe en bak dit, onder voortdurend omroeren, 1 minuut. Voeg de prei, citroenrasp en salie toe en bak het geheel tot de asperges bijtgaar zijn, ong. 4 minuten. Voeg indien nodig af en toe een eetlepel water toe om aanbakken te voorkomen.
Schep er vlak voor het opdienen de verse peterselie en bieslook doorheen. Strooi er ev. parmezaan over en als laatste de pijnboompitten.
Opmerking: in plaats van verse salie kan ook verse tijm of dragon worden gebruikt.
Bron: Vegetarian Cooking for Everyone - Deborah Madison (adapt)
|
|
|