|
|
Popiah
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
6 grote slabladeren, gehalveerd, 125 gram tauge, 1000 gram komkommer, in dunne reepjes, 100 gram stevige tofu, goudgeel gefrituurd in kleine blokjes, 2 hardgekookte eieren, gepeld en grofgeprakt, 2 chinese worstjes (lap cheong), 3 minuten gekookt in water en in dunne plakjes, 2 el. vrese rode chilipeper, fijngehakt zonder zaadjes, 8 teentjes (oei) knoflook, met zout en tot een pasta geperst (in de vijzel, 4 el. zoete, zwarte chinese saus (tim cheong of ketjap manis)
Ingredienten Omeletjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De omeletjes:
Bloem en zout in een kom doen, beetje bij beetje wat water toevoegen en er een glad beslag van roeren. De eieren erdoor roeren. Pan (ca. 20 cm) verhitten. 1 thl olie over de bodem verhitten.
1 opscheplepel beslag in de pan doen en over de bodem verdelen. Op een middelhoog vuur ongeveer 30 seconden laten stolle. Keren en de andere kant op dezelfde manier bakken. Op een schaal leggen. De andere omeletjs op dezelde manier bakken.
Voor de vulling olie verhitten. Knoflook en uien glazig bakken. Sojabonen toevoegen en 1 minuut roerbakken. Vuur hoog draaien, varkensvlees toevoegen en 1 minuut roerbakken totdat het vlees van kleur verandert. Garnalen toevoegen en 1 minuut roerbakken. Bamboescheuten, yam en sojasaus erbij.
Alle ingredienten vermengen, dan het vuur laag draaien. Met het deksel op de pan 30 minuten dor laten koken. Zo nodig af en toe 1 el water toevoegen. De vulling in een kom doen en af laten koelen.
|
|
|