|
|
Lams French Rack Met Abrikozentapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 lams frenchrack, zout, versgemalen zwarte peper, 50 gram boter, 50 gram gewelde gedroogde abrikozen, 25 gram gepelde pistachenoten of hazelnoten, 1/2 zakje verse koriander (? 15 gram), 50 gram zachte geitenkaas
Voorbereiding:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 200?C
Bereidingswijze:
Wrijf het lamsvlees in met zout en peper. Verhit de boter in een koekepan en bak de frenchrack in ca. 5 minuten op hoog voor mooi bruin. Meng intussen in de keukenmachine de abrikozen, de pistachenoten en koriander tot een grove pasta. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verkruimel de geitenkaas. Leg de frenchrack in een passende lage ovenschaal. Verdeel de tapenade over het vlees en druk dit goed aan. Verdeel de geitenkaas erover. Laat het vlees in de oven in ca. 20-25 minuten mooi goudbruin en gaar worden.
|
|
|