|
|
Pepersteak Van Tonijn Met Dronken Bonen En Groene Chili
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de steak en de bonen:
- 4 tonijnsteaks a 150 gr. per persoon;
- gestoten gemengde peper (peperconcassee of steakpeper);
- 175 gr. zwarte bonen geweld of uit blik ;
- 1 teentje knoflook, geperst;
- 1 eetlepel gemalen komijn (djinten);
- 1 dl bier;
- 3 el olijfolie;
- restje jus;
- blikje boterboontjes;
- kristalsuiker;
- roomboter.
Voor de chili verde:
- ? groene paprika;
-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bonen in een pan met de djinten en de knoflook, bedek ze met koud water en laat zachtjes sudderen tot de bonen gaar zijn. Voeg op het laatst het bier toe en laat zonder deksel inkoken tot de saus is ingedikt en een laag rond de bonen heeft gevormd.
Verwijder de zaadlijst en het zaad uit de paprika en doe dit ook met de groene peper. Pluk de koriander en hak de lente-uitjes grof. Doe deze vier ingredienten in de keukenmachine en maal kort tot een grove puree. Doe het mengsel in een kom en meng de azijn, mosterd en olie erdoor. Breng op smaak met peper en zout en laat op kamertemperatuur rusten om de smaken goed te laten doortrekken.
Verhit wat boter met een snufje zout in een steelpannetje, voeg er twee eetlepels suiker aan toe en laat hierin de boterboontjes goed doorwarmen. Bedek de tonijnsteaks met de gestoten peper en wat zout en bak ze in de koekenpan in ruim olie en boter op hoog vuur rondom bruin. Zorg dat de steaks rose blijven.
Giet het vet uit de pan, blus ze af met een paar lepels jus of vleesfond en laat dit inkoken en een laag rond de steaks vormen. Roer nog wat olijfolie door de bonen.
|
|
|