|
|
Varkensgebraad Op Jagerwijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800g varkensgebraad - 1 wortel - 1 ui - laurier - kruidnagel - rode wijn - 500g verse of 1 blik champions - melk - 50g vetsof - 2 el bloem - zout - vleesextract
Voorbereiding:
Laat het varkensgebraad minstens 24 uren marineren in de rode wijn samen met de kruiden en de in dunne schijven gesneden ui en wortel. Keer af en toe om.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius. Droog het gebraad af en leg het in een beboterde braadslede. - Zet het gebraad hoog in de oven en laat het kleuren. - Kruid het vlees na korstvorming en voeg de vetstof toe. Verminder de ovenstand naar 180 graden Celsius en sluit indien mogelijk de onderwarmte af. - Laat het vlees ongeveer een uur braden en overgiet het dikwijls. Schakel de stroom minstens 10 minuten voor het einde van de braadtijd uit. - Giet de warme vetstof in een pannetje en stoof hierin de champions gaar. Roer de bloem erdoor en leng aan met het gezeefde marinadevocht. Voeg eventueel nog melk toe tot de gewenste sausdikte is bekomen en breng op smaak met wat vleesextract. Laat goed doorkoken. - Snijd het varkensgebraad in dunne plakken en schik deze op een dienschotel. Giet de championsaus eroverheen.
|
|
|