|
|
Potage Germiny:
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zie bereiding
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook zachtjes 250 gram fijngesneden zuring 10 minuten in de ontvette bouillon (ca. 1 liter).
Klop 4 eierdooiers los met 1 dl slagroom (beide op kamertemperatuur), met een snufje nootmuskaat en grof gemalen witte peper, voeg zeer geleidelijk, goed roerend, wat van de warme (niet kokende) soep toe, giet het van het vuur af de rest bij de soep en laat dit bij het laagste van alle vuur al roerend binden.
Wordt deze soep warm gegeten voeg dan een klontje boter toe, maar graaf De Germiny serveerde hem gekoeld -zonder boter. Maar wel met geroosterde blokjes brood. Een zeer verfijnde soep, die je in restaurants helaas hoogst zelden aantreft.
|
|
|