|
Aspergebaverois
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg asperges
6 bl gelantine
30 cl melk
1 el creme fraiche
2 st eiwitten
vinaigrette (zelfgemaakt)
Voorbereiding: Was en schil de asperges, snijd ze in kleine stukjes en bewaar wat punten gekookt in zout water
Bereidingswijze: Laat de gelantine in koud water weken en knijp het uit.
Kook de stukjes asperge gedurende 20 min. gaar met melk en maak alles fijn in de mixer
Voeg de gelantine toe de creme fraiche.
Voeg zout en peper toe en laat het enkele minuten afkoelen.
Vermeng het vervolgens met de zeer stijfgeklopte eiwitten tot een geheel.
Bevochtig de wanden van de potjes met water.
Verdeel het mengsel hierover en laat het gedurende 2uur opstijven in de koelkast.
|
|
|