|
|
Nederland:rijstsalade Met Calendula:
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr langwerpige bruine rijstkorrels,
650 cc water,
? theelepel zout,
? theelepel gemalen kurkuma,
1 kg verse doperwten (gewogen voor het doppen) of 450 gr diepvries,
1 takje munt,
150 cc karnemelk,
4 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels fijngehakte munt,
de blaadjes van 4 goudsbloemen,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de rijst in een pan met een dikke bodem, samen met water, zout en kurkuma. Breng hem zachtjes aan de kook.
Doe het deksel erop en laat de rijst 40 min. op een zacht vuurtje pruttelen, of zolang tot hij gaar is en al het water heeft opgenomen.
Giet de rijst af en spoel hem met koud water. Goed laten uitlekken!
Stoom de erwten, samen met de munt, in ongeveer 15 min. gaar. Keer ze intussen 1 maal om.
Roer de erwten en de rijst door elkaar.
Mix karnemelk en olijfolie voor de saus. Meng deze tussen de rijst en de erwten voor alles is afgekoeld.
Laat de sla door en door afkoelen.
Hussel vlak voor het opdienen de fijngehakte munt en de bloemblaadjes erdoor. (Hou een paar feloranje bloemblaadjes aan de kant voor de garnering.)
|
|
|