|
|
Egypte: Ta'amiya
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor plm. 18 stuks:
200 g gepelde gedroogde tuinbonen*, 75 g prei, 50 g peterselie, 20 g koriander, 1 teentje knoflook, 1/2 el zout, 1 tl zwarte peper, 1/2 tl gemalen komijn, 1/2 tl cayennepeper, zonnebloemolie of arachide-olie
* Kun je geen gepelde gedroogde tuinbonen krijgen, dan koop je ongepelde (o.a. Turkse winkel). Dat gaat ook, maar is meer werk. Ongepelde moeten 48 uren weken, waarna je de velletjes met je handen los kunt wrijven. De bonen terugleggen in het water, de velletjes d
Voorbereiding:
Bereidingstijd is exclusief de weektijd van de bonen en de rusttijd van het bonengehakt.
De bonen in ruim water weken gedurende 24 uur; het water zeker drie keer verversen. De bonen vervolgens goed afdrogen in een theedoek en door de gehaktmolen draaien.
Bereidingswijze:
Prei, peterselie en koriander fijnmalen in een kruidenmolentje; knoflook uitpersen. Dit alles met zout en de gedroogde kruiden mengen met het bonengehakt. Een uur laten rusten.
Kleine platte koekjes vormen van ongeveer 5 cm doorsnee en deze vijf minuten frituren in olie van 180 graden.
|
|
|