|
|
Aardappelravioli Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Pesto : een bosje basilicum - 2 walnoten - 1 teentje knoflook (harde kern verwijderen) - 25g geraspte parmigiano - zout - extra vierge olijfolie
Vulling : 400g aardappelen - 80g ricotta - 2 eieren - 6 goedgevulde eetlepels geraspte grana padano - 1 klein tuiltje marjolein, zeezout en peper uit de molen
Ravioli : 2-3 pakjes raviolideeg (Chinese winkel) of eigen recept
Versiering : basilicumblaadjes - ricotta - extra vierge
Voorbereiding:
De aardappelen schillen en koken in zout water. Laten uitlekken en tot puree stampen. Meteen de eieren toevoegen en dan de ricotta. Op smaak brengen met peper en zout.
Bereidingswijze:
Vlak voor het vullen van de ravioli, de gehakte marjolein toevoegen. Het raviolideeg in vierkante lapjes van 10 bij 10cm uitspreiden op een met bloem bestrooid aanrecht. In het midden een lepel vulling leggen. De randen bevochtigen en de deeglapjes sluiten in de vorm van een driehoek. Alle ingredienten voor de pesto in een kom doen en mixen. Olijfolie toevoegen tot de pesto tamelijk vloeibaar wordt. De ravioli koken in een grote hoeveelheid zout water. Op een bord schikken en op smaak brengen met pesto, ricotta en olijfolie.
|
|
|