|
Asperge-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: # 500gr. asperges # 1/4 ltr water # 50gr boter # 20gr bloem # 2 eierdooiers # 6 eetlpl witte wijn # 1/4 ltr slagroom # zout,peper en nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de asperges en stoom ze gedurende 25 min. in de stoomkorf. Smelt de boter in een sauspan,voeg de bloem toe en smoor het gedurende een korte tijd, terwijl u blijft roeren. Voeg het aspergevocht uit de lekschaal hieraan toe. Smoor gedurende 5 min.,constant blijven roeren. Haal de pan van de warmtebron en klop de eierdooiers er doorheen. Voeg de witte wijn en room toe en maak het geheel op smaak met zout,peper en nootmuskaat.Voeg de warme asperges toe aan de soep en serveer onmiddelijk.
|
|
|