|
|
Witloofsoep Met Zuring En Sint-jakobsnootjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg witloof - 100 g zuring - Kervelpluksels - Vers gemalen peper - Zout - Muskaatnoot - 2 l kippenbouillon - 2 eetlepels bloem - 1 koffielepel poedersuiker - 8 sint-jakobsnootjes - sap van 1 citroen - 100 g boter
Voorbereiding:
Maak het witloof schoon en snipper het fijn. Bestuif met bloem en suiker en fruit het een paar minuten aan in een klont boter. Houd wat witloofsnippers apart voor de garnering.
Bereidingswijze:
Voeg de gewassen zuring toe en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Overgiet met kippenbouillon. Laat 10 minuten doorkoken tot het witloof gaar is en de soep lichtjes gebonden. Pureer met de staafmixer. Snijd de sint-jakobsnootjes horizontaal middendoor en bak ze in een paar minuten mooi gaar en goudbruin in de boter. Kruid met peper en zout en bedruip met citroensap.
|
|
|