|
|
Tiramisutaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Wat roomboter voor de vorm
5 eieren (gescheiden)
150 gram suiker
100 gram tarwebloem
50 gram gehakt
amandelen
Vulling:
4 blaadjes witte gelantine
4 eierdooiers
100 gram suiker
500 gram mascarpone
1 tl citroensap
½ dl koude, sterke
espressokoffie
4 el cognac
4 el Ameretto
Voorbereiding:
Bereiding: ? 1 uur
Baktijd: ? 40 minuten
Koeltijd: ? 3 uur
Per punt ? 360 kcal
Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 175° C. De bodem van een springvorm (24 of 26 cm) invetten.
De eiwitten met de helft van de suiker stijfkloppen.
De eidooiers met de rest van de suiker en 2 el warm water tot een dikke crème kloppen.
Het geklopte eiwit erop scheppen en de bloem en de amandelen erover strooien.
Alles losjes vermengen, in de vorm doen en ? 40 minuten bakken.
Af laten koelen.
Voor de vulling de gelantine laten weken en au-bain-marie oplossen.
De eierdooiers met de suiker tot een crème kloppen.
Mascarpone en citroenrasp erdoor roeren.
De gelantine al roerend toevoegen.
Espresso, cognac en Ameretto vermengen.
De taartbodem overdwars doorsnijden.
De onderste laag met de helft van het espressomengsel besprenkelen en met ruim de helft van de mascarpone crème bestrijken.
De bovenste laag erop leggen en besprenkelen met de rest van het espressomengsel.
De taart rondom met mascarponecrème bestrijken en minstens 3 uur koel wegzetten.
Met cacao bestrooid serveren.
|
|
|