|
|
Geroerbakte Gemarineerde Kippenvleugeltjes Met Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 kippenvleugeltjes - 1 rode en 1 gele paprika - 1 cm gemberwortel - 2 tenen look - 4 stengels bosui (lenteui of pijpajuin) - arachideolie - Shaoshing rijstwijn.
Voor de marinade : 1/2 tl zout - lichte sojasaus - 1/2 tl zwarte peper - 2 tl maizena - 1 losgeklopt eiwit - 1 tl sesamolie. Voor de saus : 1dl kippenfond (geen blokje) - 2 el oestersaus - 1 el donkere sojasaus -1 tl suiker - 12 zwarte olijven voor de garnituur
Voorbereiding:
Meng alle ingredienten voor de marinade... Spoel de kippenvleugeltjes af onder koud stromend water en dep ze droog. Snij de vleugeltjes door in de gewrichten (de punten worden niet gebruikt). Bedek met de marinade, dek af en zet een half uurtje in de koeling... Meng alle ingredienten voor de saus, dek af en zet in de koeling. Versnijd de paprika′s in reepjes van een halve centimeter dik en snijd ze zo lang mogelijk. Hak de look en de gember fijn. Snijd de bosui in stukjes van ongeveer 2 ce
Bereidingswijze:
Giet de gemarineerde vleugeltjes door een zeef en laat ze uitlekken. Giet de marinade weg. Zet alle ingredienten klaar en binnen handbereik. Verhit de wok op hoog vuur tot hij begint te roken. Giet een paar lepels arachideolie in de wok. Als de olie walmt, doet u de kippenvleugeltjes in de wok... Twee tot drie minuten vol energie roerbakken... Neem de wok van het vuur en schep de vleugeltjes over in een bord met keukenpapier. Giet de meeste olie uit de wok en verwarm opnieuw. Voeg gember en look toe en roerbak 30 seconden. Voeg de reepjes paprika toe en roerbak 1 minuut... Blus af met de rijstwijn... Schep om en voeg de bosui toe. Warm goed door en voeg opnieuw de kippenvleugeltjes toe... Meng alles goed en voeg de saus toe. Warm opnieuw al roerbakkend door. Schakel het vuur uit. Het gaarproces stopt haast onmiddellijk.
|
|
|