|
|
Exotisch Stoofgerecht Met Haai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rood Spaans pepertje - 1 venkel - 1 scheutje arachideolie boter (samen 1,2 dl vetstof) - 2 tomaten - 4 stukken haai van 220 g elk - 1/2 eetlepel komijn - 10 saffraandraadjes - 1 kleine eetlepel paprika - 1/2 eetlepel curry - 1/2 eetlepel kurkuma - een snuifje cayennepeper - 2 takjes bonenkruid - 2 takjes verse oregano - 5 dl rijstazijn - 200 g patna of parboiled rijst - 7 dl visfumet - zout - 1 citroen
Voorbereiding:
Ontpit de Spaanse rode peper. Snijd de peper en de venkel in brunoise.
Bereidingswijze:
Stoof ze samen aan in wat arachideolie met boter. Pel de tomaten en ontpit ze. Voeg de haai toe aan de venkel en peper. Alle specerijen en kruiden toevoegen en laten meestoven. Deglaceer na een tijdje met de rijstazijn en voeg de tomatenblokjes toe. Voeg eveneens de parboiledrijst toe. Even laten meebakken. Bevochtig met de visfumet. Leg er een deksel op en zet 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180? C. Controleer regelmatig of er nog voldoende vocht is. Haal de stoofpot uit de oven als de rijst gaar is. Verwijder het bonenkruid en de oregano.
|
|
|