|
|
Aloe Bharie Roti
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr zelfrijzend bakmeel
6 aardappels
1/4 rode peper
1 teen knoflook
6 eetl bloem
1,5 dl zonnebloemolie
1 eetl zout
Voorbereiding:
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Bereidingswijze:
Kneed in een kom het zelfrijzend bakmeel met 1/4 L lauw water tot een
samenhangend deeg. Dek het af met een theedoek en laat 30 minuten rijzen.
Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in ongeveer 20 minuten
gaar in ruim water. Giet de aardappels af en laat ze afkoelen. Prak ze fijn.
Stamp in een vijzel de peper (zonder zaadjes) en de knoflook fijn met het
zout. Prak dit mengsel door de aardappel.
Maak van het gerezen deeg 8 ballen. Plat ze af. Strooi er wat bloem over. Neem
een bal in de hand en maak er een kuiltje in. Schep hier 1 eetl aardappelmengsel in.
Sluit de deegbal, zodat die gevuld is met het aardappelmengsel. Plat de bal af
tot een schijf. Doe dit met alle ballen.
Bestuif het aanrecht met wat bloem. Rol daarop een gevulde schijf uit tot een
ronde deeglap van 3 mm dik en met een doorsnee van 25 cm. Doe hetzelfde
met de andere schijven.
Verhit 1 eetl olie in een wok en bak hierin een roti. Keer de roti na 1 minuut om.
Strijk wat olie over de roti heen. Keer hem nogmaals om na 1 minuut. Het is een
goed teken als de roti opbolt. Hij zakt later vanzelf weer in. De roti is klaar als hij
aan beide zijden goudgeel is. Bak alle roti′s op deze wijze.
|
|
|