|
Tomatenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 750 gram rijpe tomaten, ontveld
- 300 gram kristalsuiker
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 laurierblaadjes bestoken met 4 kruidnagels
- 1 1/2 dl kruidenazijn
- 50 gram blauwe rozijnen
- 20 gram geschaafde amandelen
- 1/2 theel. chilipoeder
- 1/2 theel. scherpe paprikapoeder (Rosen)
- 3/4 theel. zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Halveer de tomaten en neem de kernen en het zaad weg. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Laat de suiker in 2 1/2 deciliter kokend water oplossen. Roer de tomaten er door en voeg daarna alle overige aangegeven ingredienten toe. Laat alles 45 minuten zachtjes koken (sudderen) tot een vrij dikke massa is overgebleven. Neem daarna laurierblaadjes en kruidnagels weg.
Doe de kokende chutney over in zorgvuldig schoongemaakte pot(ten) en sluit ze luchtdicht af. Voorzie de pot(ten) van etiket(ten) met vermelding van inhoud en datum.
De chutney kan 8-10 weken worden bewaard op een koele, donkere en droge plek.
|
|
|