|
Haiti
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kopje gedroogde rode bonen, 3 kopjes water, 4 plakken spek, 2 middelgrote uien, 1 kopje ongekookte rijst, 1 snufje kruidnagelen, 1 theelepeltje peper, eventueel "hete saus" naar eigen smaak.
Voorbereiding: Als er geen rode bonen zijn, kun je evengoed witte nemen. Als je van scherp houdt, kun je nog een "hete" kant en klaar saus bij deze maaltijd serveren.
Bereidingswijze: De bonen gedurende 1 nacht in een schaal met water laten weken. 2 uur voor het eten, giet je ze met het water over in een grote pan en kookt ze op een middelhoge vlam. De bonen moeten goed onder water staan. Indien nodig, kun je er nog wat water bij gieten. Doe de deksel op de pan en laat de bonen ongeveer 1 uur pruttelen tot ze zacht zijn. Leg de plakken spek in de koekepan en bak ze op een klein vlammetje, totdat ze knapperig en bruin zijn. Dan leg je ze op een stuk keukenpapier zodat het vet wordt opgezogen. Schil de uien en hak ze fijn. Doe de snippers in de pan waarin je het spek hebt gebakken en waarin je het vet hebt laten staan. Bak de uien op een kleine vlam goudbruin. Doe de bonen en het water in de koekepan en meng alles goed door elkaar. Verkruimel het spek en doe het met de rijst, de kruidnagelen, het zout en de peper bij de bonen. Opnieuw alles goed door elkaar mengen.Dan laat je het geheel 45 minuten op een kleine vlam koken, tot de rijst gaar is. Het water moet dan "ingekookt" zijn. Wordt het mengsel te droog, voor de rijst gaar is, dan giet je er nog een beetje heet water bij. Rangschik het gerecht op een platte schaal en dien het heet op.
|
|
|