|
|
Gedroogde Kabeljauw Met Groenten En Gepocheerd Ei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 flinke moten gedroogde kabeljauw * 4 kakelverse eieren * kool * wortels * bloemkool * aardappelen * peterselie * extra-virgin olijfolie van heel goede kwaliteit.
Voorbereiding:
Begin 1 tot 2 dagen op voorhand : Week de kabeljauw 1 tot 2 dagen in de koelkast in zo veel water dat hij onderstaat, ververs het water een tot twee keer per dag totdat de kabeljauw naar smaak ontzilt is. Laat hem uitlekken en vervolgens drogen tussen keukenpapier.
Bereidingswijze:
Pocheer de moten vis gedurende 20 minuten in ongezouten water. Pocheer de eieren voorzichtig in water met een klein scheutje azijn erin. Kook de groenten afzonderlijk beetgaar en laat ze uitlekken.
|
|
|