Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teen knoflook, 1 plakje gemberwortel, verse koriander, plantaardige frituurolie, 250 gr. mager lamsvlees, 1 middelgrote aardappel, 3 eetl. olie, 3 eetl. Massaman-kerriepasta, 1 blaadje laurier, kaneelpoeder, gemalen koriander, kardamompoeder, 2,5 dl. kokosmelk, 3 sjalotjes, 3 eetl. palmsuike, 3 eetl. vissaus, 4 eetl. tamarindesap, cashewnoten.
Voorbereiding:
Plet de knoflook fijn met de gember en de verse koriander. snijd het lamsvlees in stukjes en de aardappel in blokjes. Frituur de blokjes lamsvlees gedurende 5 min. in hete olie op 180 graden. Haal het vlees uit de olie en frituur de blokjes aardappel gedurende 10 min. Bak de cashewnoten enkele sec. in olie.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok en doe er de Massaman-kerriepasta bij, de geplette gember met knoflook en koriander, het blaadje laurier en de specerijen. Roerbak gedurende 5 min. Giet er de kokosmelk bij en voeg het vlees, de aardappelen en de sjalotjes toe. Breng aan de kook.
Roer de suiker en de vissaus erdoor en laat 10 min. sudderen. Lepel er geleidelijk de tamarindesap erbij en 5 eetl. water, tot de saus begint in te dikken.
Schep de curry in een terrine, bestrooi met gebakken cashewnoten en versier met blaadjes koriander.
|
|