Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g spaghettini (nr 3 van Barilla, of eventueel nr 5), peper en zout, 5 el olijfolie, 4 teentjes knoflook, 1 tl versgehakte wijnruit, 1 t versgehakte munt, sap van 1 sinaasappel, 6 zwarte olijven, 4 ansjovisfilets, 6 funghi sott′olio (paddestoeltjes in blik).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de spaghettini in ruim kokend water met zout beetgaar, verhit intussen de olijfolie met de geperste knoflook, giet de spaghettini zorgvuldig af en doe hem over in een koude dekschaal. Voeg tuinkruiden en sinaasappelsap bij de olie, vermeng alles goed en schenk het over de spaghettini. Schep alles zorgvuldig door elkaar zodat de olie gelijkmatig verdeeld wordt. Ontpit de olijven en hak ze, laat de ansjovisfilets uitlekken, week ze in melk, spoel ze af en hak ze, laat de paddestoeltjes uitlekken en snijd ze in plakjes, schep olijven, ansjovisjes en paddestoeltjes door de spaghettini, voeg peper en zout naar smaak toe. Zet het tot het opdienen koel weg. Roer de spaghettini voor het opdienen nog een keer zorgvuldig door, voeg er nog wat olijfolie aan toe (enkele lepels) om het wat vochtiger te maken.
|
|